Ihr Tisch

Ob Mittag- oder Abendessen – wir sorgen dafür, dass Sie während Ihres Aufenthalts eine ausgezeichnete Küche genießen. Das saisonale Gemüse stammt vom benachbarten Bauernhof von Sébastien Descat.
Unser Küchenchef schöpft aus den Qualitäten unseres Landes und bietet Ihnen emblematische regionale Produkte.
Die Bries werden nach einem Familienrezept gebacken; das Bordeaux-Cannelé wird neu interpretiert …
Halten Sie auf unserer Karte Ausschau nach dem „Homemade“-Logo – es ist überall zu finden. Viel Spaß!
Neunauge à la Bordelaise ist 2025 wieder da; gefangen in der Loire, aber nach dem typischen lokalen Rezept zubereitet.

Menü Gourmand 28€

Auswahl an Vorspeisen

Foie gras aus dem Südwesten

Rosa im Glas gekocht, kandierte Feige und Brioche

+3€
Wolfsbarsch-Carpaccio mit Zitrusfrüchten

Dünne, rohe Scheiben, gewürzt mit Orange und Zitrone

Perfektes Ei, Spargel-Velouté

45 Minuten bei 64°C gegartes Ei, Spargelcreme und frischer Spargel

Caesar Salat

Gemischter Salat, Gemüse, paniertes Hähnchen und Parmesan


Gerichte Ihrer Wahl

Entenconfit nach Chefkoch-Art

Im eigenen Fett gegarte Keule, frisch gegrillt

Meeresfrüchte-Risotto

Reis gekocht mit Parmesan, Schalentieren und Krustentieren

Altmodische Kalbsblanquette

Cremiges Kalbssauté mit Pilzen

Fischknödel

Zarte Fischspezialität, begleitet von einer Muschelsauce

Rindercarpaccio mit Basilikum

Dünne Scheiben rohes Rindfleisch, gewürzt mit Basilikum und Olivenöl, Parmesan und rohem Gemüse

Desserts Ihrer Wahl

Erdbeertorte

Shortbread, Erdbeergelee, Diplomatencreme und frische Erdbeeren

Melchior Cup

Hausgemachte Sorbets und frisches Obst

Frühlingswolken

Duo aus Vanille- und Rosenmousse, Keks

Das koffeinhaltige Schoko-Erwachen

Haselnuss-Financier, Schokoladenmousse, knusprige Schokolade und Kaffee-Ganache

Teller mit 3 Käsesorten

Käsetrio, gemischter Salat, hausgemachte Marmelade

Schokoladen-Profiteroles

Brandteig gefüllt mit Vanilleeis, heißer Schokolade und Schlagsahne

+3€

Typisches Menü 40 €

Auswahl an Vorspeisen

Bries nach Großmutters Art

Kalbsbriesschnitzel (70 gr), Madeirasauce und Champignons

Entenstopfleber aus dem Südwesten

Rosa im Glas gekocht, kandierte Feige und Brioche

Gerichte Ihrer Wahl

Seeteufelmedaillons in Flusskrebssaft

Bei niedriger Temperatur gegart, Meeresfrüchtesauce und Saisongemüse

Entenbrust aus dem Südwesten

Ganze Entenbrust aus dem Südwesten, gebratenes Gemüse und Pommes

Desserts Ihrer Wahl

Cannelé Melba

Serviert mit Vanilleeis, rotem Fruchtcoulis und Rum

Schokoladen-Profiteroles

Brandteig gefüllt mit Vanilleeis, heißer Schokolade und Schlagsahne

Gourmet-Kaffee

Auswahl an hausgemachten Mini-Desserts mit Kaffee oder Tee

+3€

Andere Freuden

Vorspeisenbrett
17€
Warmer Ziegenkäsesalat
15€
Großer Landessalat
17€
Gegrilltes Rib-Eye-Steak mit Schalotten
22€
Aale mit Petersilie
25€
Neunauge à la Bordelaise
50€
Crémant oder Gourmet-Rum
16€

Zum Geburtstag
Wir bieten Ihnen ein personalisiertes Dessert zum Teilen mit Ihren Gästen.
Schokolade ? Saisonale Früchte! Karamell...
Ein „Zahlenkuchen“
Reservieren Sie Ihr Lieblingsdessert.

Oder einfacher eine Kerze….