Tu mesa

Ya sea que busque comer o cenar, nos aseguraremos de que disfrute de una excelente gastronomía durante su estancia. Las verduras de temporada provienen de la granja vecina de Sébastien Descat.
Aprovechando las cualidades de nuestra tierra, nuestro Chef le ofrece productos regionales emblemáticos.
Las mollejas se cocinan según una receta familiar; el cannelé bordelés es una versión renovada...
Busca el logo "Hecho en casa" en nuestro mapa: está por todas partes. ¡Que lo disfrutes!
La lamprea a la bordelesa vuelve en 2025; capturada en el Loira, pero cocinada según la receta típica local.

Menú Gourmand 28€

Elección de entrantes

Foie gras del suroeste

Rosado cocido en su copa, higos confitados y brioche

+3€
Carpaccio de lubina con cítricos

Finas lonchas crudas aderezadas, aromatizadas con naranja y limón.

Huevo perfecto, velouté de espárragos

Huevo cocido durante 45 minutos a 64°C, crema de espárragos y espárragos frescos

ensalada Cesar

Ensalada mixta, verduras, pollo empanizado y parmesano.


Platos a su elección

Confit de pato del chef

Muslo cocido en su propia grasa, recién asado

Risotto de mariscos

Arroz cocinado con parmesano, mariscos y crustáceos

Blanqueta de ternera a la antigua

Salteado cremoso de ternera con champiñones

Albóndigas de pescado

Especialidad de pescado suave, acompañado de salsa de mariscos.

Carpaccio de ternera con albahaca

Finas lonchas de carne cruda, condimentadas con albahaca y aceite de oliva, parmesano y verduras crudas.

Postres a su elección

Tarta de fresa

Galletas de mantequilla, gelatina de fresa, crema diplomática y fresas frescas

Copa Melchor

Sorbetes caseros y fruta fresca

Nubes de primavera

Dúo de mousse de vainilla y rosa, galleta

El despertar del chocolate con cafeína

Financier de avellanas, mousse de chocolate, crujiente de chocolate y ganache de café

Plato de 3 quesos

Trío de quesos, ensalada mixta, mermelada casera

Profiteroles de chocolate

Pasta choux rellena de helado de vainilla, chocolate caliente y crema batida

+3€

Menú típico 40€

Elección de entrantes

Mollejas al estilo de la abuela

Escalope de mollejas de ternera (70 gr), salsa Madeira y setas

Foie gras de pato del suroeste

Rosado cocido en su copa, higos confitados y brioche

Platos a su elección

Medallones de rape en jugo de cangrejo de río

Cocinado a baja temperatura, salsa de mariscos y verduras de temporada.

Pechuga de pato del suroeste

Pechuga de pato entera del suroeste, verduras salteadas y patatas fritas

Postres a su elección

Cannelé Melba

Servido con helado de vainilla, coulis de frutos rojos y ron.

Profiteroles de chocolate

Pasta choux rellena de helado de vainilla, chocolate caliente y crema batida

Café gourmet

Surtidos de mini postres caseros acompañados de café o té

+3€

Otros placeres

Tabla de aperitivos
17€
Ensalada tibia de queso de cabra
15€
Ensalada grande de las Landas
17€
Filete de costilla a la parrilla con chalotas
22€
Anguilas con perejil
25€
Lamprea a la bordelesa
50€
Crémant o Ron Gourmet
16€

Para un cumpleaños
Te ofrecemos un postre personalizado para compartir con tus invitados.
Chocolate ? ¡Frutas de temporada! Caramelo...
Un "pastel de números"
Reserva tu postre favorito.

O más simplemente una vela….